賽咪收到一個17歲快18歲的高三在學學生私訊,他說他目前就讀觀光科,對於飯店業很有興趣,不過他到底需要考些什麼樣的證照才會比較有機會進入飯店業工作呢???

 

嗯好問題,賽咪從來沒有在我的部落格上提過「證照」這個話題。

 

首先,飯店業牽涉到兩個大部門:餐飲客房

而餐飲的比重會在不同規模的飯店而有不同。比如說你要是去住一般的小商旅,或是汽旅,那種或許有自己的餐廳,但是可能只有一個(甚至只提供早餐),這就是個餐飲比重較輕的飯店。據我所知,現在有不少小型商旅的早餐甚至是客房部前台員工去佈餐,這也太辛苦.........(啊薪水有沒有給你們高一點ㄏㄚˊ?)。

具備四星級以上規模的飯店,館內的餐廳至少都要有兩個,有部分餐廳可能「委外」經營(例如中山區龍頭X華酒店最近就引進了知名甜點店Lady _,就是個委外經營的例子),當然更多的會是自營餐廳。而如果是「委外」經營的模式,基本上那就是個獨立的餐廳了,嚴格來說其實更偏向「餐飲業」而不是「飯店業」;但是如果是自營餐廳,那當然是飯店本身的營運範圍。

 

餐飲業的證照多了去了,什麼烘培、西餐、中餐、調酒.......因為賽咪不具備餐飲背景,所以本篇就不提餐飲需要的證照了。我想有興趣往飯店餐飲方向前進的人,多幾張這樣的證照應該是不會有問題的。

 

至於客房部到底需要些什麼證照?

 

老實說,客房部沒啥證照好考的.........有些就算你想考,也不是那麼容易的(所以今天是廢文嗎?)

以「大客房部」的範疇來說,分成三個部分:

客務部櫃檯接待客務部服務中心房務部

 

目前現行最封閉的一種考試(其實嚴格來說不能算是考試),是成為「金鑰匙」協會會員之一。之所以說這「最封閉」,是指這不是一般人能隨便參加的,連賽咪都被排除在外:必須要有至少兩年服務中心工作經驗(這個我沒有)、飯店工作經驗五年以上(我有)、以及至少兩名現役金鑰匙會員推薦(有認識)。所以加入「金鑰匙」協會,一般剛出社會的小朋友可以不用考慮了,基本上輪不到你........

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而房務部有沒有證照可以考?賽咪查了一下,雖然現在有「旅館房務人員顧客服務證照」之類的相關課程,但是說實在的,在房務界在徵人的時候,似乎沒有太大的用處.......

我可不是說房務是個專業知識含量低的一門工作而不偏重證照(事實上有機會到房務去轉轉,就會知道其實打掃也需要很多知識的呢);而是因為,有意願從事這項工作的人實在太少了(的確這是個拋頭顱灑熱血的體力活),所以房務部在徵人的時候通常困難重重。所以基本上只要你四肢健全,肯幹,差不多就有機會得到這份工作。至於有沒有什麼「旅館房務人員顧客服務證照」這東西,大概是其次中的其次的其次的其次的其次.......

 

 

好,最後來談談櫃檯接待。很多人認為櫃檯接待一定要是相關領域(餐旅、觀光.....)畢業的,如果家境夠好,送去瑞士拿個什麼旅館管理的更吃香........

這.......老實說,有幫助,但是非必要

我覺得更有必要的是語言類的證照。就如同很多應試者在面談時常提到的「因為我喜歡跟客人『溝通』」,既然要溝通,就要藉由語言來達成;如果你自己想進入這個行業,只會講我們島上的語言,我想這是不夠、而且行不通的。既然你丟的是前台工作的履歷,那麼你將來在工作上一定會碰到來自四面八方的人;如果會碰到這些四面八方來的人,你就要能講四面八方來的話。當然,賽咪我可沒說你一定要會個五六七八種語言(如果你真的是這種人才,你應該會想去更厲害的地方高就),但是除了母語中文外,英文(這是100%必須)、能講點日文、會來兩句廣東話.....這就很夠了。更厲害的,你能講上幾句德文、法文(賽咪服務的單位就有德語系畢業的,德文能流利溝通)那簡直就是上上之選。

 

 

之前在面試很多的新鮮人時,一碰到外語面試,一個個都敗下陣來,不是緊張到說不出話來、就是詞不達意、或是口音太重完全讓我聽不懂。

(我不敢說賽咪自己外語有多強,不過在接待外國人的過程當中,至少沒有出現雙方理解障礙的狀況)

「衣服U汪土溝土台北麵死得訓,U肯忒可勒M阿梯.....淚兒U肯黑V券、嗨死避券、爸死.....飛Rui依擠土溝ㄟ比毀兒」(If you want to go to Taipei Main Station, you can take the MRT. You can have train, high speed train, bus.... Very easy to go everywhere.)

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當然,賽咪也碰過考試機器型的面試者。有些面試者捧著國外某知名大學學歷來面試,本來心想太棒了,總算來了個英文能讓人滿意的人了,結果真的進行英文口試時還是結結巴巴、詞不達意、文法亂七八糟(以賽咪當過四年英文補習班老師的經驗,看得出來這不是緊張造成的,而是口說能力真的不好)。

之前本部門也面試過一個日文號稱N1(日檢最高等級合格證書)的男生,結果面試官現場從商務中心取了一份當天的朝日新聞讓應試者隨便朗誦一篇,那男生竟然唸得七零八落,不知所云。

 

 

所以請記住,語言是讓你拿來「與人溝通」的,如果你的「語言學習」只能讓你拿來「考高分」或是「拿證書」,那你就省點力氣吧。

舉個例子,日前有一件客人遺留在房間內的衣物,客人希望我們幫他寄回美國,結果不日這個包裹又退回飯店,包裹上貼著:

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有趣的是這個包裹竟然在幾個人手裡傳來傳去,那個感覺就好像台灣早期教育水準不高,一封外地遊子寄信回家鄉時,全村的人拿著那封信端詳,前呼後擁地把信拿去給教書先生讀的畫面............(我看到真的不知該哭該笑)

螢幕快照 2017-09-08 下午6.30.20.png (圖片取自網路,吳念真「Be a Giver」影片)

 

聰明如你,應該知道這個上面那個包裹被退回的理由是什麼吧?賽咪就不在這裡解答了。

我舉這個例子的原因是,語言的學習不是拿來讓你考試用的;語言是拿來「用」的,用來說話、用來聆聽、用來書寫、用來閱讀。如果你拿著日檢N1或托益金色證書來面試,結果到了現場卻一句日文都說不出來、一篇客人寫來的英文email都讀不懂........那我要看你的證書幹嘛呢?

不過話說回來,這些證書到底有沒有幫助?還是有的。這些紙本白紙黑字的東西,是能讓不認識你的面試官能夠立刻對你「進入狀況」的證明。(不過也如同上面說的,不要拿著好看的證書來「騙」我們的信任)

 

對語言的要求,在等級越高的飯店,要求越高。這應該可以理解吧?

如果你今天要找的工作是「金龍大旅舍」之類的前台工作,你的語言能力大概有中文、台語就夠了,英文.......或許比手畫腳就行;

到了Local一點的飯店,沒有星星那種(或許還兼做休息房),你有辦法說出「衣服U汪土溝土台北麵死得訓,U肯忒可勒M阿梯.....淚兒U肯黑V券、嗨死避券、爸死.....飛Rui依擠土溝ㄟ比毀兒」,我也覺得好棒棒了。

但是到了四星、乃至五星、或是國際連鎖品牌的五星級飯店,不但是你的英文會被要求能講得跟母語人士那樣流利,同時可能還會被要求具備第二第三外語的能力。

像是賽咪工作的飯店,就是個在日本赫赫有名的連鎖飯店集團,自從在台灣開幕後,就接待了非常多日本來台人士。而這些旅客都有個共通點:到了敝飯店之後,就會覺得這裡是「日本國土」,就好像這個飯店就是日本大使館這樣。(下圖為日本駐北京使館。「大使館」被視為該國在海外的領土)

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非官方統計,在賽咪工作的飯店裡住宿的日本客人,有高達95%開口就是日文(他們不會問你「Can you speak Japanese」,而是直接認為你就是會講日文),這95%裡還有比較少數的30%會指名希望有「很會講日文」的員工跟他說話,有比較討人厭的5%會要求「只希望日本籍員工」跟他說話(不是日本人他不屑開口的喔)........在這種公司上班,你能說你不會講日文或是你的日文只能讀50音嗎?

 

所以,有志加入星級飯店前台的新鮮人(我這裡指的是所有前場單位,也就是第一線會接觸到客人的所有單位),磨練好自己的語言能力是非常重要的。至於你覺得除了英文之外還有什麼語言能夠加分?可以上交通部觀光局的觀光統計年報看看,到底是哪些國家的人最喜歡造訪台灣,做好市場研究,也是能幫助你在這行發光發熱的方式喔!

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  • 訪客
  • 您好! 看了您前面的文章後, 發現您曾經在某數字飯店面試過。
    想詢問一下他們是全英面試問答嗎?
    會不會有答不出來,或是不太懂他的問題點嗎?
    謝謝您!
  • 哪一家數字飯店啊?!台中的One嗎?沒有。

    不過英文面試是肯定要的,至於會不會全程......如果是一家美系的飯店,這是肯定。

    賽咪服務小尖兵 於 2017/12/06 18:58 回覆

  • 訪客
  • 不好意思是英文字飯店 上面筆誤了
  • 沒在那邊工作過,不過在那邊一定要全英文面試。資料來源:該飯店開幕前我就去應徵過,當時是這樣面試的。

    賽咪服務小尖兵 於 2017/12/07 16:27 回覆